第240章 五花肉
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这个冬天，接连几场冻雨，好歹稍稍缓解了一下富贵山庄的情况。
虽冷，至少土地得到了雨水的滋润。
希望明年能风调雨顺。
燕随运送一批暖棚蔬菜，来到县主府。
他将账本交给燕云歌，“幸亏下了雨，这个冬天不至于全都闲着。只是，很可惜今年的暖棚蔬菜长势都不好。小的也打听过其他家族的田庄，他们的暖棚蔬菜今年同样长势不好。肯定是和天气有关。”
燕云歌随手拿起箩筐里面的暖棚蔬菜，叶子不够绿，甚至有点泛黄。
燕随怕误会，忙说道：“启禀姑娘，这一批是目前最好的品质。”
就这，也算是最好的品质，真是惨不忍睹。
“长势的确不好。”燕云歌点点头，“老天爷不开眼，不肯给大家饭吃，不怪你。木耳差不多绝收了吧。”
“哎……”
燕随一声叹息
木耳的生长环境，一定要足够潮湿，湿润。
今年干旱，条件达不到，即便有木耳勉强长了出来，品质也很低劣。
燕云歌翻着账本，反过来安抚燕随，“你别叹气！今年就要过去了，明年肯定比今年好。”
“承姑娘吉言，现在大家都盼着明年开春，老天爷能开眼。”
燕云歌问他，“暖棚蔬菜卖得出去吗？”
燕随尴尬一笑。
暖棚蔬菜的遭遇，犹如他的笑容一样尴尬。
富贵人家看不上，市井小民买不起。
权贵世家有自己的田庄，自己的暖棚，不稀罕富贵山庄的暖棚蔬菜。
只能卖给酒楼。
然而酒楼今年的日子也不好过，需求量有限。
燕云歌得知情况后，当机立断，“今年只开少量的暖棚，自己够吃就行。以后别指望暖棚蔬菜赚钱，木耳都比暖棚蔬菜赚钱厉害。”
“姑娘说的是。不过南北杂货铺做酱料，还是用得上一点。”
“南北杂货铺的酱料卖得好，逆势上涨，我看了下今年的利润很客观。”
除了酱料的利润可观，棺材利润也不错，销量一直很好。
只因为今年大家都穷，死人多。
酱料和棺材，恰逢其会，迎来了一波可观的增长。
也不知该笑，还是该哭。
除此之外，布匹简直是暴利。
富贵山庄仓库里面的布匹，已经开始陆续出货。
今年棉，麻，丝，全面减产。
也就意味着布匹生产量不足。
偏偏今年冬天特别冷。
燕云歌从年初就开始囤积布匹，在这个季节陆续出货，出货量不仅大，价钱也算公道，很是吸引了一批南来北往的行商。
可就算这样，布匹也给燕云歌带来了巨额的利润。
基本上填补了她一整年的损失。
在灾荒年间，在小民心中，布匹是比黄金还要硬的硬通货。
存黄金都不如存布匹来得好。
黄金不流通。
布匹在任何一个地方，任何偏远的山村，即便是广袤的草原上，大海上，都是实打实的硬通货。
即便民族不同，语言不同，只要拿出布匹，就可以进行交易。
黄金可比不上布匹，不具备流通性。
很多地方，拿黄金买卖，都未必好使。
燕云歌提醒燕随，“布匹生意好，也得悠着点。别一口气将仓库里的布匹全都卖了，好歹留一点用作应急。即便明年风调雨顺，也得有大半年时间棉麻丝都供应不上。要是明年天公不作美，还得指望仓库里的布匹回笼这资金，填补亏损。”
燕随记下，“姑娘说的是。天气太反常，明年到底是个什么年景，谁都说不准。”
燕云歌问他，“你有没有问过经年老农？明年的天气，他们怎么说？”
这燕随缓缓摇头，神情凝重，“说不准！经年老农都说今年天气古怪，他们也不好预测。光是突如其来的降温和冻雨，就让所有人一头雾水。往些年，可没出现过这种情况。”
燕云歌微微颔首，“既然无法确定明年的天气，你安排人手，抓紧时间挖沟渠，修水库。争取明年春耕之前，水库里面能蓄上水。好歹保证良田能够顺利耕种。若是水源不够，坡地只能暂时放弃。”
“小的明白！只是那些流民佃户，他们也要耕种……”
燕云歌打断他的话，“先紧着山庄的良田，有多余的水，按照面积分配。水源，你切记一定要分配好，按照距离远近一批一批来。你最好先排个放水的时间表，派人守着沟渠各个缺口，防止有人偷水。你一定要提前做好准备，防止为了抢水打架的情况。”
燕随点头应下，一条一条记下来。
他有时候也很好奇，四姑娘出身世家，生来锦衣玉食，怎么对种田的事情这么熟悉。
各种细节，有时候他还没想到那里去，四姑娘已经开始提醒他。
仿佛，她生来就会种田。
神奇！
当然，他也不敢问。
他提笔将四姑娘叮嘱的事情，一条一条记下来，回到山庄后严格执行。
这回，燕随除了送来暖棚蔬菜，还送来风干的鸡鸭鱼，腊肉香肠，以及活鸡活鸭……
天气干旱，收成不好，鸡鸭长势也受到了影响。
不敢敞开了喂粮食，鸡鸭普遍偏轻。
猪肉倒是不错。
看来山庄的小孩子割猪草很积极。
燕云歌看了箩筐里面的猪肉，有点流口水。
这肉真好！
肥瘦相间的五花肉，用来烧烤，或是做红烧肉，或是做回锅肉……美滋滋。
想吃！
猪脚用来的炖汤，用莲藕炖，已经开始流口水。
还可以做一道黄豆烧猪蹄，也是美味。
滋溜一下……
矜持！
一定要矜持！
身为世家姑娘，这点矜持还是要有的。
好吃，却不贪吃。
得有节制得吃。
风干的鸡鸭鱼，可以好好拾掇拾掇，都是美味。
她告诉燕随，“过半个月，再送一头猪过来，现杀。”
她要亲手做腊肉香肠。
府中人多，一头猪才够吃。
当天晚上，燕云歌指导厨娘，做了一锅卤味，有卤猪头，卤猪尾巴，猪下水，鸡腿，鸡翅……
又亲自炒了一盘回锅肉。
厨娘炖了一锅汤，小火慢炖。
筷子往猪蹄上一插，软塌塌，一夹就能把肉夹起来。
这一锅猪脚汤，炖得很成功，且不油腻，清清爽爽，正适合这个季节饮用。
萧氏食欲大开，连喝了两碗莲藕炖猪脚汤。
喝完后，胃里面暖暖的，特别舒服。
美食能治愈人的心情。
原本郁结在心的萧氏，喝了汤，露出了满足的笑容。
她同燕云歌说道：“当初你让人去南边挖藕，还当你胡闹。如今，才体会到能在京城吃到新鲜的藕，真是一件幸事。”
燕云歌当即说道：“藕除了熬汤，还可以炒着吃，或是用来凉拌。今儿我还卤了藕片，母亲要不要尝一尝。卤过的藕，同熬汤的藕，吃起来味道不同。”
“哦！听你这么一说，我倒是要尝一尝。”
丫鬟端来一小盘切好的卤藕，萧氏夹了一片放入嘴里，慢慢品尝。
她连连点头，“的确很入口，只是不能多吃。还是喝汤养胃。”
燕云歌则说道：“我年轻，胃肠功能好，母亲若是不吃，剩下的我全吃了。”
“你吃吧。胃口好，就是福气！”
她笑眯眯地看着燕云歌吃着卤味藕片，心里头很是满足。
做卤味，当今世上，可能没有人能比得上燕云歌的手艺。
主要是因为她用料足，卤水味道好。
很多人做卤味，味道欠缺，多半是因为香料品种不足，卤水不够香。
卤水，就一定要放足香料，要舍得放料。
这几年，燕云歌忙着经营富贵山庄，都没花功夫推销香料。
南北杂货铺的香料，卖得也很一般。
这和大家的饮食习惯有关。
外加香料价钱贵，很多人消费不起。
燕云歌也曾动过大力推广香料生意的想法，只是，极大可能会遭到世家的狙击。
不少世家，就是靠买卖香料赚钱。
她想大力推广香料，势必要打压香料价格。
把价格压到和米粮差不多一样的价位，任何家庭都消费得起的程度，这就损害了世家的利益。
断人财路，犹如杀人父母。
目前，她选择避其锋芒。
将来时机成熟，她再考虑推广香料的事情。
吃饱喝足，人瘫在椅子上不乐意动弹。
萧氏催促她，“起来走几圈，消消食。不可瘫着不动，对身体不好。”
燕云歌从善如流，起身，跑到院子里消食。
她也不觉着冷。
她一边散步消食，一边想着明儿派人给二姐姐送点土货。
上谷郡那边，也得派人走一趟，送点年货回去。
如此，她也可以理直气壮地问渣爹燕守战要压岁钱。
大姐姐那里，也要派人走一趟，送年货。
虽隔得远，礼节却不能少，要常来常往。
而且她很关心小外甥的情况，几个月大小的孩子，一定很可爱。
还要给哥哥燕云同写一封信，问问有没有好消息。
另外再给嫂嫂刘宝珠去信一封，聊聊家常，聊聊八卦……
一桩桩一件件，今年虽然不太平，却不影响她安排过年的诸项事情。
对了，生意伙伴那里，也要送一份年礼，聊表心意。
这个冬天，接连几场冻雨，好歹稍稍缓解了一下富贵山庄的情况。
虽冷，至少土地得到了雨水的滋润。
希望明年能风调雨顺。
燕随运送一批暖棚蔬菜，来到县主府。
他将账本交给燕云歌，“幸亏下了雨，这个冬天不至于全都闲着。只是，很可惜今年的暖棚蔬菜长势都不好。小的也打听过其他家族的田庄，他们的暖棚蔬菜今年同样长势不好。肯定是和天气有关。”
燕云歌随手拿起箩筐里面的暖棚蔬菜，叶子不够绿，甚至有点泛黄。
燕随怕误会，忙说道：“启禀姑娘，这一批是目前最好的品质。”
就这，也算是最好的品质，真是惨不忍睹。
“长势的确不好。”燕云歌点点头，“老天爷不开眼，不肯给大家饭吃，不怪你。木耳差不多绝收了吧。”
“哎……”
燕随一声叹息
木耳的生长环境，一定要足够潮湿，湿润。
今年干旱，条件达不到，即便有木耳勉强长了出来，品质也很低劣。
燕云歌翻着账本，反过来安抚燕随，“你别叹气！今年就要过去了，明年肯定比今年好。”
“承姑娘吉言，现在大家都盼着明年开春，老天爷能开眼。”
燕云歌问他，“暖棚蔬菜卖得出去吗？”
燕随尴尬一笑。
暖棚蔬菜的遭遇，犹如他的笑容一样尴尬。
富贵人家看不上，市井小民买不起。
权贵世家有自己的田庄，自己的暖棚，不稀罕富贵山庄的暖棚蔬菜。
只能卖给酒楼。
然而酒楼今年的日子也不好过，需求量有限。
燕云歌得知情况后，当机立断，“今年只开少量的暖棚，自己够吃就行。以后别指望暖棚蔬菜赚钱，木耳都比暖棚蔬菜赚钱厉害。”
“姑娘说的是。不过南北杂货铺做酱料，还是用得上一点。”
“南北杂货铺的酱料卖得好，逆势上涨，我看了下今年的利润很客观。”
除了酱料的利润可观，棺材利润也不错，销量一直很好。
只因为今年大家都穷，死人多。
酱料和棺材，恰逢其会，迎来了一波可观的增长。
也不知该笑，还是该哭。
除此之外，布匹简直是暴利。
富贵山庄仓库里面的布匹，已经开始陆续出货。
今年棉，麻，丝，全面减产。
也就意味着布匹生产量不足。
偏偏今年冬天特别冷。
燕云歌从年初就开始囤积布匹，在这个季节陆续出货，出货量不仅大，价钱也算公道，很是吸引了一批南来北往的行商。
可就算这样，布匹也给燕云歌带来了巨额的利润。
基本上填补了她一整年的损失。
在灾荒年间，在小民心中，布匹是比黄金还要硬的硬通货。
存黄金都不如存布匹来得好。
黄金不流通。
布匹在任何一个地方，任何偏远的山村，即便是广袤的草原上，大海上，都是实打实的硬通货。
即便民族不同，语言不同，只要拿出布匹，就可以进行交易。
黄金可比不上布匹，不具备流通性。
很多地方，拿黄金买卖，都未必好使。
燕云歌提醒燕随，“布匹生意好，也得悠着点。别一口气将仓库里的布匹全都卖了，好歹留一点用作应急。即便明年风调雨顺，也得有大半年时间棉麻丝都供应不上。要是明年天公不作美，还得指望仓库里的布匹回笼这资金，填补亏损。”
燕随记下，“姑娘说的是。天气太反常，明年到底是个什么年景，谁都说不准。”
燕云歌问他，“你有没有问过经年老农？明年的天气，他们怎么说？”
这燕随缓缓摇头，神情凝重，“说不准！经年老农都说今年天气古怪，他们也不好预测。光是突如其来的降温和冻雨，就让所有人一头雾水。往些年，可没出现过这种情况。”
燕云歌微微颔首，“既然无法确定明年的天气，你安排人手，抓紧时间挖沟渠，修水库。争取明年春耕之前，水库里面能蓄上水。好歹保证良田能够顺利耕种。若是水源不够，坡地只能暂时放弃。”
“小的明白！只是那些流民佃户，他们也要耕种……”
燕云歌打断他的话，“先紧着山庄的良田，有多余的水，按照面积分配。水源，你切记一定要分配好，按照距离远近一批一批来。你最好先排个放水的时间表，派人守着沟渠各个缺口，防止有人偷水。你一定要提前做好准备，防止为了抢水打架的情况。”
燕随点头应下，一条一条记下来。
他有时候也很好奇，四姑娘出身世家，生来锦衣玉食，怎么对种田的事情这么熟悉。
各种细节，有时候他还没想到那里去，四姑娘已经开始提醒他。
仿佛，她生来就会种田。
神奇！
当然，他也不敢问。
他提笔将四姑娘叮嘱的事情，一条一条记下来，回到山庄后严格执行。
这回，燕随除了送来暖棚蔬菜，还送来风干的鸡鸭鱼，腊肉香肠，以及活鸡活鸭……
天气干旱，收成不好，鸡鸭长势也受到了影响。
不敢敞开了喂粮食，鸡鸭普遍偏轻。
猪肉倒是不错。
看来山庄的小孩子割猪草很积极。
燕云歌看了箩筐里面的猪肉，有点流口水。
这肉真好！
肥瘦相间的五花肉，用来烧烤，或是做红烧肉，或是做回锅肉……美滋滋。
想吃！
猪脚用来的炖汤，用莲藕炖，已经开始流口水。
还可以做一道黄豆烧猪蹄，也是美味。
滋溜一下……
矜持！
一定要矜持！
身为世家姑娘，这点矜持还是要有的。
好吃，却不贪吃。
得有节制得吃。
风干的鸡鸭鱼，可以好好拾掇拾掇，都是美味。
她告诉燕随，“过半个月，再送一头猪过来，现杀。”
她要亲手做腊肉香肠。
府中人多，一头猪才够吃。
当天晚上，燕云歌指导厨娘，做了一锅卤味，有卤猪头，卤猪尾巴，猪下水，鸡腿，鸡翅……
又亲自炒了一盘回锅肉。
厨娘炖了一锅汤，小火慢炖。
筷子往猪蹄上一插，软塌塌，一夹就能把肉夹起来。
这一锅猪脚汤，炖得很成功，且不油腻，清清爽爽，正适合这个季节饮用。
萧氏食欲大开，连喝了两碗莲藕炖猪脚汤。
喝完后，胃里面暖暖的，特别舒服。
美食能治愈人的心情。
原本郁结在心的萧氏，喝了汤，露出了满足的笑容。
她同燕云歌说道：“当初你让人去南边挖藕，还当你胡闹。如今，才体会到能在京城吃到新鲜的藕，真是一件幸事。”
燕云歌当即说道：“藕除了熬汤，还可以炒着吃，或是用来凉拌。今儿我还卤了藕片，母亲要不要尝一尝。卤过的藕，同熬汤的藕，吃起来味道不同。”
“哦！听你这么一说，我倒是要尝一尝。”
丫鬟端来一小盘切好的卤藕，萧氏夹了一片放入嘴里，慢慢品尝。
她连连点头，“的确很入口，只是不能多吃。还是喝汤养胃。”
燕云歌则说道：“我年轻，胃肠功能好，母亲若是不吃，剩下的我全吃了。”
“你吃吧。胃口好，就是福气！”
她笑眯眯地看着燕云歌吃着卤味藕片，心里头很是满足。
做卤味，当今世上，可能没有人能比得上燕云歌的手艺。
主要是因为她用料足，卤水味道好。
很多人做卤味，味道欠缺，多半是因为香料品种不足，卤水不够香。
卤水，就一定要放足香料，要舍得放料。
这几年，燕云歌忙着经营富贵山庄，都没花功夫推销香料。
南北杂货铺的香料，卖得也很一般。
这和大家的饮食习惯有关。
外加香料价钱贵，很多人消费不起。
燕云歌也曾动过大力推广香料生意的想法，只是，极大可能会遭到世家的狙击。
不少世家，就是靠买卖香料赚钱。
她想大力推广香料，势必要打压香料价格。
把价格压到和米粮差不多一样的价位，任何家庭都消费得起的程度，这就损害了世家的利益。
断人财路，犹如杀人父母。
目前，她选择避其锋芒。
将来时机成熟，她再考虑推广香料的事情。
吃饱喝足，人瘫在椅子上不乐意动弹。
萧氏催促她，“起来走几圈，消消食。不可瘫着不动，对身体不好。”
燕云歌从善如流，起身，跑到院子里消食。
她也不觉着冷。
她一边散步消食，一边想着明儿派人给二姐姐送点土货。
上谷郡那边，也得派人走一趟，送点年货回去。
如此，她也可以理直气壮地问渣爹燕守战要压岁钱。
大姐姐那里，也要派人走一趟，送年货。
虽隔得远，礼节却不能少，要常来常往。
而且她很关心小外甥的情况，几个月大小的孩子，一定很可爱。
还要给哥哥燕云同写一封信，问问有没有好消息。
另外再给嫂嫂刘宝珠去信一封，聊聊家常，聊聊八卦……
一桩桩一件件，今年虽然不太平，却不影响她安排过年的诸项事情。
对了，生意伙伴那里，也要送一份年礼，聊表心意。